Welcome to Grillezett zöldségek

Így sülnek tökéletesre a zöldségek a sütőben - Ne csak puha, pirult is legyen - Technológia | Sóbors

2020.12.22 23:15


Femina Retikül Dívány Shop Gasztro Recept Technológia

Így sülnek tökéletesre a zöldségek a sütőben - Ne csak puha, pirult is legyen

Ács Bori 2018. november 12. Legolvasottabb cikkek

A sütőben sült édeskrumpli is lehet ropogós – Egy hozzávaló a titka

5 gyulladáscsökkentő élelmiszer, amiket érdemes lenne minden nap fogyasztani

5 tipp, hogy tökéletes legyen a bejglid – Az sem mindegy, hányszor kened le tojással a tésztát

Sóbors Gyere te is! Friss és ropogós

Isteni finom csokoládéláva 20 perc alatt - Kívül roppanós, belül folyik a sűrű csokoládé

10 mutatós és finom karácsonyi fogás az ünnepi asztalra - A töltött káposztától a göngyölt húsig

Gesztenyés Wellington bélszín: Gordon Ramsay karácsonyi kedvence

Így biztosan nem lesz száraz a diós bejgli – Almától lesz még finomabb a töltelék

Így készül a hagyományos székelykáposzta - A karácsonyi asztal kötelező eleme

A zöldségek sütve a legjobbak, erről áradoztam már a kelbimbó, a kápia paprika és a karfiol kapcsán is. Nem mindegy viszont, hogy az a sütés hogyan történik, mennyi ideig és milyen hőmérsékleten, egészben vagy darabolva, hámozva vagy pucolva, és így tovább.

Mintha fognánk az adott zöldség természetes ízét, és mindenféle különösebb ízfokozó nélkül a köbre emelnénk: ezt teszi a sütés. Most különösen a téli zöldségek sütéséről lesz szó, amiknek szezonja van: a cékla, a sütőtök, a zeller, répa, és az édeskrumpli. Különösen azért vontuk most itt össze őket, mert ezek azok a zöldségek, akiket lehet és érdemes egyszerre sütni, hiszen közel hasonló a sütési idejük. Nem jó például egy céklát cukkinivel vagy paradicsommal együtt készíteni, mert mire a cékla megpuhulna, a többiekből szósz lesz.

Ha keverve sütöm a zöldségféléket, akkor megpucolom és kis kockákra vágom mindegyiket. A céklát egy kicsivel kisebbre, mert ő a legkeményebb, az édeskrumplit és a sütőtököt valamivel nagyobbra hagyom, mert ezek puhulnak a leghamarabb meg.

Olajdörzsi

A sütőben sütésnél kulcsfontosságú, hogy egyenletesen bevonja a zöldségeket egy vékony réteg olaj. Ezt a műveletet lehet egyszerűen a tepsin végezni, de még jobb végeredményt lehet elérni, ha egy külön tálba teszem a felkockázott zöldségeket, meglocsolom egy kis olajjal, és kézzel alaposan elkeverem, sőt, szinte beléjük dörzsölöm az olajat.

Ízesítés

Ekkor következik a fűszerezés. Só mindenképp kell, de akinek nem elég a zöldségek saját karamellizálódott íze, adhat további fűszereket hozzá: rozmaringot, kakukkfüvet, vagy akár kurkumát és római köményt.

Aromatizálás

További plusz ízt adhat a zöldségeknek, ha valamilyen erős ízű hagymát, gyümölcsöt teszek közéjük. Fontos, hogy ezek ne legyenek végig a tepsiben, csak a sütés utolsó harmadában csatlakozzanak, mert túlsülhetnek vagy megéghetnek, mire a többiek megpuhulnak. Nagyon jól megy a gyökérzöldségekhez a narancs, citrom, fokhagyma és a lila hagyma is.

Ne zsúfold túl

Egyetlen ponton lehet elrontani a zöldségsütést: ha túlzsúfolom a tepsit. Fontos, hogy szép szellősen helyezkedjenek el a sütőlapon, különben nem sülni fognak, hanem párolódni, és egészen más lesz a végeredmény mind ízben, mind állagban. A lényeg a pirulás: nem elég megpuhulniuk, kicsit itt-ott meg kell pirulniuk is a zöldségeknek, akkor lesz az igazi, mély ízük. Ehhez az is fontos, hogy igazán forró sütőbe kell tenni őket, körülbelül 200 fokosra.

Annyira jó, hogy főételnek is elég

Én annyira szeretem, hogy nem is érzem szükségét a húsnak, de valamilyen sós sajt, például feta vagy kecskesajt, esetleg egy kis citromos tejföl nagyon megy mellé, rá, közé. Ha főételnek szánom, kontrasztnak nagyon jólesik hozzá egy kis friss zöldségből készült saláta, bébispenótból, rucolából, vagy akár frissen reszelt gyökérzöldségekből is.

Fotók: Ács Bori/Só&Bors


Megosztás: Szólj hozzá! ( komment)

Olvasd el ezt is!

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük Retikül Szuper méregtelenítő ital, ami fokozza a zsírégetést: az alma és a gyömbér rendbe teszi az emésztést Femina Céklaropogós pikáns mártogatóssal és csicseris zöldsalátával: egyszerű, de pofás vegán fogás Dívány A kevesebb több. A mentes jobb. – Így főzhetsz egészségesen a családnak Femina Ropogós, fehérboros csirkecomb vele sült zöldségekkel: fenséges főfogás Városi konyha Mázas olasz fánkocskák- Isteni karácsonyi édesség Blogozine Linzer glutén-, és tejmentesen Femina Majonézes krumplisaláta sok hagymával, behűtve: így szeretjük a legjobban Mark and more A legzseniálisabb töltött sajtos-marhahúsos burgonyagombóc Impresszum Médiaajánlat Adatvédelem Szerzői jogok Márkabiztonság Süti beállítások

Copyright © 2018-2020 Femina Média Kft. Minden jog fenntartva.

Szerző: Ács Bori Cimkék: technológia zöldség sütés recept sütőben sült Technológia Fotó:



  • Grillezett zöldségek recept Gátiné Juhász Angéla ...
    Grillezett zöldségek mozzarellával Ez a recept kiváló választás, ha valami könnyedre vágyunk. Ráadásul, csupán néhány összetevőt igényel, tipikus „egyszerű, de nagyszerű”. A paradicsom és a mozzarella együtt is tökéletes párost alkotnak, de a padlizsán igazán egyedi ízvariációba keveri őket.
  • Grillezett zöldségek
    A lágy grillezett fokhagyma ízletes elterjedt a paradicsomos kenyéren. Forrás: Martha Stewart Élet, 1993 augusztus / szeptember 4 adagok Hozzávalók 1 fej fokhagymát 1 vöröshagyma, hámozott és vastag szeletelésű Olivaolaj 1 közepes padlizsán vagy 2 baba padlizsán, lila vagy fehér 2 cukkini, félig félig vágva 2 sárga zuhatag, félig félig vágva 1 sárga bors, beoltva […]
  • Így lesz a legfinomabb a grillzöldség - Recept | Femina
    Grillezett zöldségek nem csak a hús mellé valók köretnek, a vegának bizony ez a nyári főfogás, és nem is akármilyen. Köze sincs az unalmashoz, főleg, ha ízes pácban érlelődnek előtte. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és a zöldségeknek nem is kell órákig ázni. Kezdők is bátran kipróbálhatják! :) Hozzávalók a ...
  • Így sülnek tökéletesre a zöldségek a sütőben - Ne csak ...
    Grillezett gomba. Biztosan még a zöldségek között is sok minden más előbb jut eszedbe, ha grillezéshez készülődtök, mint a gomba, pedig isteni kiegészítője a többi grill ételnek, és önmagukban izgalmas grill gomba receptek is vannak.
  • 10 grillezett zöldség a platnira | Nosalty
    Grillezett zöldségek készítése Grillezett zöldség csíkok: A zöldségeket vágjuk fel falat vékony csíkokra vagy szeletekre –pl. a cukkínit, padlizsánt, batátát hosszában kb 1cm-es csíkokra, a paradicsomokat, paprikákat, édeskömény gumót félbe – majd egy ecsettel kenjük meg vékonyan olívaolajjal vagy a páccal.
  • Grillezett zöldségek - Recept ötletek - Receptműhely
    Grillezett zöldségek. Hozzávalók (4-6 személyre): 3 kis, karcsú padlizsán. 2 kis piros húsú paprika. 3 közepes cukkini. 6 közepes gomba. A pácléhez: 1/2 dl olívaolaj.
  • Grillezett zöldségek | Erika Lelesz receptje - Cookpad ...
    Így sülnek tökéletesre a zöldségek a sütőben - Ne csak puha, pirult is legyen - A zöldségek sütve a legjobbak, erről áradoztam már a kelbimbó, a kápia paprika és a karfiol kapcsán is. Nem mindegy viszont, hogy az a sütés hogyan történik, mennyi ideig és milyen hőmérsékleten, egészben vagy darabolva, hámozva vagy pucolva, és így tovább.
  • Grillezett zöldségek – Zest.hu
    Grillezett zöldségek. Értékeld elsőként! Recepttáramba teszem. A funkció használatához jelentkezz be! Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben. Neved: E-mail címed: Címzett e-mail címe: elküldöm. Töltsd ki a mezőket! A recept forrása ...
  • Grillezett zöldségek | Receptek | gasztroABC
    Friss és ropogós zöldségekből lesz a legjobb grillezett zöldség is, igyekezz szép darabokat választani és hogy igazán látványos legyen a dolog, minél színesebbeket válogass össze. Grillezett zöldségek
  • Grillezett zöldségek Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek
    Grillezett zöldségek. Még a grillezés után is a zöldségek megőrzik tiszta, fényes ízüket. Rendezze őket szakaszokba több tányéron, és ne keverje össze őket geometriai megjelenés céljából. Forrás: Martha Stewart Living, 2006. július . 12 .